RISOTTO ALLA MILANESE PERFETTO! 🤩 #Shorts

Il nostro Daniele Rossi si cimenta con il RISOTTO ALLA MILANESE: con la sua ricetta il risultato è perfetto! INGREDIENTI: Riso carnaroli 80 g a persona Scalogno 20/30 g Burro 30 g Brodo (di manzo o vegetale o addirittura acqua calda) q.b. Olio extravergine di oliva 10 g Sale q.b. Zafferano in pistilli 5-6 Midollo 10/15 g Parmigiano Reggiano 30 g PROCEDIMENTO: Fai fondere il burro in una padella e fai rosolare lo scalogno tritato finemente. Aggiungi il midollo e fallo sciogliere. Aggiungi il riso a crudo e procedi con la tostatura, poi aggiungi il brodo a mano a mano fino a portare a cottura il riso, aggiungendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che quello precedente si sarà asciugato. Due minuti prima della fine della cottura spegni il fuoco e lascia riposare per un minuto, poi aggiungi il burro, l’olio il Parmigiano e manteca. A parte si può scottare del midollo in padella da usare come guarnizione del risotto, una volta impiattato. #giallozafferano #giallozafferanoprovacose #giallozafferanoshorts