Штоллен/Stollen. Часть 1.

Традиционный рождественский штоллен. В 100 г - 350 ккал Ингредиенты: изюм - 100 г клюква (вишня) сушеная - 100 г апельсиновые цукаты - 200 г ром темный - 100 мл миндальные орехи - 60 г опара: дрожжи свежие/сухие - 35 г/11 г молоко -120 г мука - 180 г основное тесто: мука - 350 г яйцо куриное - 1 штука молоко - 30 г (3 столовых ложки) масло сливочное -150 г соль - 0,5 чайной ложки сахар - 125 г апельсиновая цедра - 1 столовая ложка смесь молотых пряностей (корица, кардамон, гвоздика, мускатный орех) - 1 чайная ложка для покрытия: масло сливочное - 70 г сахарная пудра - 150 г