МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ С МАЛИНОЙ - рецепт шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Узнайте подробнее про Аквалор с новой поворотной насадкой Дуо по ссылке:
Рубрика «Не слипнется!»
Меренговый торт с малиной.
8 кусков торта (1200 г)
Цены актуальны на август 2023 года
Ингредиенты
Меренговые коржи:
Яйца 5 шт. (180 г белка) (50 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Соль щепотка
Сахарная пудра 250 г (75 р.) («Ашан», 250 г = 75 р.)
Лимон (сок) 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.)
Кукурузный крахмал 1 ст. ложка (6 р.) («Ашан», 150 г = 65 р.)
Крем:
Сливки 33% 600 мл (367 р.) («Ашан», 500 мл = 306 р.)
Малина 250 г (642 р.) («СберМаркет», 140 г = 360 р.)
Мята 2 веточки (15 р.) («Ашан», 50 г = 50 р.)
Вам понадобятся два противня и пергамент
Итого: 8 кусков торта (1200 г) = 1156 р., 1 кусочек = 144 р.
Приготовление
1. Отделить белок от желтков, должно получиться 180 г белка. Добавить щепотку соли к белкам и взбить до пышной пены и увеличения в объёме. Затем поэтапно всыпать сахарную пудру постоянно взбивая миксером. В конце добавить лимонный сок и взбить белки до плотных пиков.
Совет от шефа: «Правила взбивания идеальной меренги: сухая миска и венчики, соль для стабилизации белковой пены и лимонный сок для более плотных пиков».
2. Добавить к взбитым белкам 1 ст. ложку крахмала и перемешать венчиками.
Совет от шефа: «К взбитым белкам надо добавить крахмал, для придания тягучести меренги».
3. На листах пергамента нарисовать круги диаметром с форму для выпекания, затем выложить безе в эти круги, равномерно распределив по площади.
4. Отправить два противня с коржами в заранее разогретую до 140 градусов духовку на 35 – 40 минут, через 15 – 20 минут противни поменять местами, чтобы коржи равномерно пропеклись. Меренговым коржам дать остыть.
5. Холодные жирные сливки взбить до плотной консистенции.
6. Сборка торта: на первый корж переложить слой ½ взбитых сливок, выложить слой малины немного притопив в сливки, затем накрыть 2 коржом и немного придавить. Затем выложить слой взбитых сливок и украсить малиной и листиками мяты.
Приятного аппетита!
1 view
596
153
3 weeks ago 00:07:10 1
СЕКРЕТ БИСКВИТА, который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ❤️ Готовим Дома
4 weeks ago 00:07:14 1
ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ со сливочным кремом, вишней в желе и меренгой
4 weeks ago 00:11:31 1
Самый нежный десерт. Меренговый рулет с шоколадным кремом/ Meringue roll with chocolate cream
4 weeks ago 00:03:37 1
Меренговый торт с лимонным курдом и ягодами 🫖☕️ Диаметром 20 см.
4 weeks ago 00:19:22 1
БЕЗ МУКИ КЕТО НАПОЛЕОН БЕЗ САХАРА БЕЗ ГЛЮТЕНА ПРИ ДИАБЕТЕ ПРИ ПОХУДЕНИИ #пп #наполеон #кетоторт #нуп
4 weeks ago 00:08:06 1
Меренга БЕЗЕ | французская швейцарская итальянская на альбумине
4 weeks ago 00:09:20 1
ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА ✨ Все секреты 100% успеха! Просто и вкусно! Рецепт в домашних условиях
4 weeks ago 00:02:25 1
Безе Остались Белки что Приготовить Рецепт Безе Меренга дома
4 weeks ago 00:02:01 1
НАСЫЩЕННАЯ лимонная начинка для торта или рулета (просто и быстро) | Хочу ТОРТ
4 weeks ago 00:25:16 1
МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ🔥У тебя точно получится! Сохраняй рецепт
4 weeks ago 00:07:36 1
Меренговый ТОРТ ☆ Нежный как ОБЛАЧКО
4 weeks ago 00:04:53 1
Меренговый РУЛЕТ с малиновым конфитюром. Все секреты для 100% результата