Идеальный кулич на Пасху! Ручной и планетарный замес.

8 лет я готовлю Пасхальный кулич по этому рецепту! Это простой кулич, который получится у любой хозяйки! Вы можете замешивать, как руками, так и планетарным миксером – выбирайте удобный способ. Это ароматный кулич за счет добавления – корицы, сухофруктов и цедры апельсина, а влажность мякиша прекрасно передает аромат! Обязательно попробуйте приготовить и делитесь своими успехами. Подробный рецепт Ароматного пасхального кулича. Форма диаметром 11 см - 2 шт (вес теста 350 гр) и диаметр 9 см - 2 шт (вес теста 250 гр). ▪️ Опара: Молоко – 150 гр Дрожжи живые – 23 гр (сухие 7,6 гр) Сахар – 20 гр Мука – 75 гр ▪️ Метод приготовления: в теплом молоке растворяем сахар и дрожжи, добавляем муку. Оставляем на 15-20 минут при комнатной температуре. ▪️ Основное тесто: Желтки – 120 гр Мука – 375 гр Сахар – 70 гр Молоко – 30 гр Цедра – 1го апельсина Ванильный сахар – 5 гр Корица – 2 гр Соль – 1 гр Сливочное масло – 175 гр Цукаты – 200 гр ▪️ Муку смешать с солью, корицей и ванильным сахаром. Объединяем блендером желтки с сахаром и цедрой апельсина. Соединяем сухую смесь с опарой и жидкой частью. Постепенно ввести молоко. Замешиваем тесто ориентировочно 15 минут. Можно руками, можно в миксере крюком. Как тесто сформировалось в шар постепенно вводим холодное сливочное масло. Накрываем плёнкой и отправляем на расстойку на 2 часа при комнатной температуре. Тесто должно хорошо подняться, обминаем тесто, вводим цукаты. Вымешиваем ещё 5-10 минут руками или миксером. Формируем шарики и отправляем в формочки (форма диаметром 11 см - 2 шт (вес теста 350 гр) и диаметр 9 см - 2 шт (вес теста 250 гр )). Ставим на расстойку на 2 часа при комнатной температуре. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекаем при режиме верх-низ 25-40 минут. Проверяйте шпажкой. Если у вас формы больше, выпекайте дольше. ▪️ Глазурь для покрытия: Апельсиновый сок – 100 гр Сахар – 220 гр Желатин 220 бл – 7 гр Вода для желатина – 42 гр ▪️ Метод приготовления: Желатин замочить в холодной воде. Сок и воду перемешать, поставить на большой огонь. Сироп варить до 110гр, снять с плиты и перелить в миску для взбивания. Остудить до 80гр добавить разбухший желатин. Взбиваем до плотных пик, сразу наносим на изделие и украшаем, сохнет очень быстро и не крошится. Данного количества хватит покрыть 5 - 7 изделий. Напомню, что если вы хотите узнать, как начать печь на заказ, приходите на бесплатный вебинар «10 шагов к своей домашней кондитерской». На вебинаре я вам расскажу: ▪️ Какие декоры и начинки актуальны в 2024 году? ▪️ Какие инструменты необходимы начинающему кондитеру? ▪️ Как посчитать себестоимость тортов? ▪️ И в конце вебинара ПОДАРЮ 6 уроков по приготовлению популярных десертов. Регистрируйтесь на бесплатный вебинар по ссылке ➡️ Подписывайтесь на мои другие соц.сети, чтобы получать еще больше пользы: ☆ Мой телеграм-канал: ☆ Сообщество ВКонтакте для кондитеров Подпишитесь на канал, чтобы не пропустить следующие видеорецепты! Таймкоды: 00:00 - В этом видео 00:36 - Вступление 01:19 - Этап 1: Приготовление опары 03:27 - Ингредиенты 05:51 - Этап 2. Процесс замешивания теста 20:55 - Этап 3. Добавление начинки в тесто 22:30 - Этап 4. Формовка куличей 24:17 - Этап 5. Расстойка куличей 26:50 - Этап 6. Декор куличей 29:39 - Разрез куличей #кулич #куличнапасху #пасхальныйкулич #рецепткулича