Первое брожение и ферментация | Домашнее вино своими руками | Эпизод 3

Очередной этап приготовления домашнего вина. После того как ягоды винограда раздроблены в мезгу, выделяется сок и в нём постепенно начинается процесс брожения. Брожение происходит за счет колоний диких винных дрожжей, которые обитают на поверхности немытых ягод винограда. Во время брожения происходит отделение сока от мезги, сбраживание части сахара содержащегося в виноградном соке, а также насыщение виноградного сока ароматическими и красящими ферментами. Этот процесс называется ферментацией. Наиболее акти