Лактоферментация vs. Молочно-кислое брожение - Часть Первая - E3Radio S01E04P01

Все говорят о лактоферментации, но никто – о молочнокислом брожении. Исправляемся в новом выпуске. Какие микроорганизмы отвечают за брожение, какие вещества они производят и как потом с этим работают технологи и повара? От промышленного сыра до африканской простокваши с кровью. Павел Хаснулин и Всеволод Остахнович говорят о Еде и Здоровье с Научным подходом и юмором. Телеграм канал Food&Science: Телеграм канал KAXPAX: Телеграм канал NeBroScience: простой способ выразить благодарность: подписка и участие эксклюзивный контент: По вопросам сотрудничества: e3radio@ YouTube: ⇓Аудиоверсии ⇓ MixCloud: ​ iTunes: ​