Выведение ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАСКИ для выпечки белого хлеба и сдобы без дрожжей

Для выпечки белого пшеничного хлеба, батонов, сдобы без применения дрожжей используется пшеничная закваска. Получить ее можно из хорошей ржаной закваски, если кормить ее не ржаной, а пшеничной мукой. В отличие от приготовления материнской ржаной закваски с нуля, когда нужно выдерживать определенные часы подкормки в течение 7 дней, для получения пшеничной закваски достаточно дождаться хорошего подъема и опять покормить в чистой банке. Лучше, если таких подкормок будет не менее 5. Но чем большее количество раз кормить пшеничной мукой, тем закваска будет светлее, что для красивой белой выпечки немаловажно, да и вкус от нее будет лучше. Хранить пшеничную закваску нужно в холодильнике, обновляя 2 раза в неделю, даже если вы ничего из нее не печете. Как получить хорошую ржаную закваску? ХМЕЛЕВАЯ ЗАКВАСКА для выпечки хлеба. Как сохранить закваску без подкормки - Как выбрать ХМЕЛЬ для бездрожжевой закваски - собираю и сушу - БЕЗДРОЖЖЕВОЙ пшенично-р