ВЫВЕДЕНИЕ ЗАКВАСКИ ДЛЯ ХЛЕБА И СДОБЫ ПО ДЭНУ ЛЕПАРДУ С ПРИМЕНЕНИЕМ “ЖИВОГО“ ЙОГУРТА.

Дебора Уинк утверждает, что в заквасках спонтанного брожения чаще всего присутствуют lactobacillus sanfranciscensis «причем, не только в хлебе на закваске из Сан-Франциско, в котором они были впервые обнаружены, но и в заквасках других стран».  Очень интересно то, что именно присутствие этой молочнокислой бактерии во многом обеспечивает здоровое и активное состояние закваски. ☆☆☆☆☆ Как приготовить фруктовую дрожжевую воду, пошаговая инструкция: ☆☆☆☆☆ Как приготовить цветочную дрожжевую воду здесь: ☆☆☆☆☆ Первый день. Выведение. Стартер: фруктовая дрожжевая вода 1часть мука пшеничная (BL 80) 1часть Объединить, оставить на сутки. Второй день. Стартер 1 часть. Йогурт с живыми бактериями 1 часть Мука 1 часть. Третий день и дальше: 1 часть закваски предыдущего дня. 1 часть муки 1 часть воды ( я использовала молоко, получилось отлично) На третий и пятый день можно подкормить жидким мёдом. К 10-14 дню закваска переходит в стабильное состояние, в котором дрожжи и МКБ активно размножаются, причем дрожжи производят достаточно углекислого газа, чтобы заквасить (ферментировать) буханку хлеба. Теперь стартер готов к использованию. ☆☆☆☆☆ Deborah Wink argues that lactobacillus sanfranciscensis is most often present in starter cultures “and not only in sourdough bread from San Francisco, where they were first discovered, but also in starter cultures from other countries.“  It is very interesting that it is the presence of this lactic acid bacterium that largely ensures a healthy and active state of the starter culture. ☆☆☆☆☆ How to prepare fruit yeast water, step-by-step instructions: ☆☆☆☆☆ How to make flower yeast water here: ☆☆☆☆☆ The first day. Withdrawal. Starter: fruit yeast water 1 part wheat flour (BL 80) 1 part Combine, leave for a day. The second day. Starter 1 part. Yogurt with live bacteria 1 part Flour 1 part. The third day and beyond: 1 part of the leaven of the previous day. 1 part flour 1 part water (I used milk, it turned out great) On the third and fifth days, you can feed it with liquid honey. By day 10-14, the starter culture enters a stable state in which yeast and lactic acid bacteria actively multiply, and the yeast produces enough carbon dioxide to ferment (ferment) a loaf of bread. The starter is now ready for use. ☆☆☆☆☆ Az első nap. Visszavonulás. Starter: élesztő víz 1 rész liszt 1 rész Keverjük össze, hagyjuk egy napig. A második nap. Starter 1 rész. Joghurt élő baktériumokkal 1 rész Liszt 1 rész. A harmadik és ötödik napon folyékony mézet táplálhat. A 10-14. napra az indító kultúra stabil állapotba kerül, amelyben az élesztő és az ICD aktívan szaporodik, és az élesztő elegendő szén-dioxidot termel egy kenyér erjesztéséhez (erjesztéséhez). Most az indító készen áll a használatra. # sütés # kovász # kenyérkovász # kenyérindító #выпечка #закваска #закваскадляхлеба #хлебназакваске #Zakvaska #Zakvaskadlyaxleba