물 없이 수육을? 아니 어떻게 이런맛이!! 진정 통삼겹살 수육 요리법 중에서 최고.

#무수분수육 #통삼겹살 #저녁준비 #초간단수육 #머스타드수육 통삼겹살에 머스타드 소스를 바르고 팬에서 강하게 구워준 후 양파와 사과, 파, 월계수 잎을 넣고 쪄주면 환상적인 맛의 삼겹살 수육이 완성 됩니다. 삼겹살의 고소한 맛과 사과, 양파, 그리고 머스타드 소스에서 나온 달콤한 맛이 어우려져 최고의 맛을 완성 합니다. 식감은 물에 넣어서 삶은 수육보다 훨씬 부드럽고 육즙도 많습니다. 꼭 한번 해 보세요. ————————————————————————————————— 머스타드 소스 무수분 삼겹살 (2~3인분 기준) ————————————————————————————————— [ 재료 ] 통삼겹살 약 800~1000g 양파 2개 사과 1~2개 파 3단 마늘 20알 월계수잎 3장 머스타드소스 4tsp 소금 약간 후추 취향껏 올리브유 약간 [ 준비 ] - 야채준비 양파 2개 : 깍둑 썰기로 썰어 주세요 사과 1~2개 : 양파와 비슷한 크기로 썰어 주세요 파 3단 : 약간 길게 썰어 주세요 마늘 20알 : 껍질을 까서 준비해 주세요 - 삼겹살 밑간 삼겹살을 흐르는 물에 잘 씻어서 키친 타월도 물기를 제거 한 후 소금간을 전체적으로 충분히 해 주세요. 소금이 좀 많다 싶으면 간이 잘 된 것입니다. ^^ 소금간을 한 후 20-30분 정도 실온에 두시면 삼투 작용으로 고기 표면에 물기가 매치게 됩니다. 그 물기를 역시 키친 타월로 제거 한 후 머스타드 소스를 발라 주시면 됩니다. [ 만드는 법 ] 1. 깨끗하게 씻어 말린 삼겹살을 굽기 편하게 반으로 자르고 껍질 부분에 칼집을 내어 주세요 2. 소금간은 충분하게 해 주시고 20~30 분정도 실온에 둡니다. 3. 준비한 야채를 모두 잘 잘라서 준비 해 주세요 4. 밑간을 한 삼겹살의 표면에 있는 물기를 모두 제거해 주시고 머스타드 소스를 고르게 잘 발라 주세요. 5. 두꺼운 냄비에 기름을 적당히 두르고 삼겹살을 넣은 후 강불에서 시어링을 해 주세요. 6. 여섯면이 모두 고르게 익도록 뒤집어 가면서 해 주시면 되는데 머스타드 소스 때문에 표면이 빨리 탈수 있으니 주의 하세요. (10분) 7. 어느정도 시어링이 되면 마늘을 넣고 함께 볶아 주세요. (5분) 8. 준비하신 야채를 모두 넣은 후 뚜껑을 닫고 40~50분 정도 중 약불에서 익혀주시면 됩니다. 9. 중간에 한번 정도 고기를 뒤집어 주시면 더 좋습니다. [ 요리 Tip ] 머스타드 소스는 단맛이 약간 들어간 일반 머스타드 소스가 제 취향에는 가장 좋았지만, 단맛이 없는 디종 머스타드 소스도 맛있었습니다. 마늘의 양은 취향 껏 10개에서 20개 정도 넣어 주면 좋습니다. 사과를 넣게 되면 감칠맛과 단맛이 더 강해 집니다. 하나 또는 두개를 넣으시면 되지만 안 넣으셔도 괜찮습니다. 양파는 1개 이상은 꼭 넣어 주세요. 월계수잎은 없으면 넣지 않아도 괜찮습니다. 고기를 구우실때 주물냄비 또는 일반 스테인레스, 코팅 냄비 모두 다 괜찮습니다. 세가지 냄비에 따른 테스트를 모두 해 봤는데 맛의 차이는 거의 없었습니다. 일반적으로 오랜시간 저온에서 조리를 하는 요Ǜ