ПАСТУШИЙ ПИРОГ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

реклама, Erid: LdtCK9xtJ Рубрика «Фарш». Пастуший пирог. 8 порций Цены актуальны на декабрь 2023 года Ингредиенты Индейка бедро без кости 800 г (462 р.) («Ашан», 1 кг = 578 р.) Морковь 1 шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 21 р.) Лук репчатый ½ шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 41 р.) Зелёный горошек замороженный 100 г (26 р.) («Ашан», 400 г = 105 р.) Томаты в с/с 200 г (33 р.) («Ашан», 720 мл = 120 р.) Чеснок 10 г (2 р.) («Ашан», 1 кг = 180 р.) Розмарин 1 веточка (10 р.) («Ашан», 30 г = 100 р.) Картофель 800 г (20 р.) («Ашан», 1 кг = 25 р.) Корень сельдерея 400 г (92 р.) («Ашан», 1 кг = 230 р.) Яйцо 2 шт. (20 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.) Мука 1 ст. ложка с горкой (1 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.) Сливочное масло 100 г (75 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.) Подсолнечное масло 30 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.) Соль Перец Вам понадобятся глубокая форма для выпекания 22 на 15 см Итого: 8 порций = 747 р., 1 порция = 93 р. Приготовление 1. Корень сельдерея очистить от кожуры и нарезать средними кусочками. 2. Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. 3. Отправить сельдерей и картофель в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Слить воду, добавить сливочное масло (60 г) и разбить 2 яйца, посолить по вкусу, помять и перетереть толкушкой до однородной консистенции. Пюре остудить и переложить в кондитерский пакет с резной насадкой, отрезать кончик у пакета. 4. Индейку нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку. 5. Лук и морковь нарезать небольшим кубиком, обжарить в кастрюле на подсолнечном масле на сильном огне. Затем добавить измельчённый чеснок и обжарить всё до золотистого цвета постоянно помешивая. 6. К обжаренным овощам отправить фарш, перемешать и продолжить обжаривать на сильном огне. 7. Помидоры в собственном соку мелко нарезать и отправить к фаршу. Влить несколько ложек томатного сока от помидор, перемешать. 8. Листики розмарина нарубить и отправить к фаршу, посолить и поперчить по вкусу. 9. В фарш с овощами добавить замороженный зелёный горошек и перемешать, обжаривать ещё 5 минут до готовности. 10. Добавить муку (1 ст. ложку с горкой) в фарш и перемешать. Совет от шефа: «Муку нужно добавить в фарш, для того чтобы убрать лишнюю влагу». 11. На дно формы для выпекания переложить фарш и равномерно распределить, отсадить пюре поверх фарша не оставляя просветы. 12. Сливочное масло (40 г) растопить и полить пюре. 13. Отправить форму с фаршем и пюре в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут с режимом «конвекция». Совет от шефа: «Пастуший пирог можно есть пока горячий и нежный или же сразу, не дождавшись, когда остынет и зафиксируется». Приятного аппетита! источник.стс