✨ RAVIOLI RIPIENI di GAMBERI, STRACCIATELLA e CIME di RAPA😋🎄 #Shorts
Ravioli capolavoro per le feste: fatti in casa, ripieni di gamberi e stracciatella 🎄✨ Delicati ed subito con la ricetta di @chefsebastianfitarau 😍😍
ingredienti per 4 persone:
2 uova
200g farina
olio q.b.
sale q.b.
300g gamberi argentina
200g ricotta
1 lime
100g stracciatella
250g cime di rapa
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
30 ml cognac
1 mazzetto di aneto
sale q.b.
Olio evo q.b.
Fai la pasta fresca e falla riposare in frigorifero per 30 minuti coperta con la pellicola.
Pulisci i gamberi. Taglia le verdure e tostale in una casseruola con un filo d’olio, i gusci e teste dei gamberi, un mazzetto di aneto, il concentrato di pomodoro, sfuma con il cognac, flamba, copri con acqua fredda e cuoci per 30 minuti filtra e fallo ridurre finché diventa una salsa molto concentrata.
Crea il ripieno con la ricotta, i gamberi tagliati fini, sale e zest di lime.
Tira la pasta, crea dei quadrati di circa 5cm, farcisci con il ripieno e chiudi i fagottini.
Cuoci le cime di rapa in padella con olio e aglio, sale fino, frulla la metà con un filo d’olio e un po’ di bisque finche diventa una crema liscia ed omogenea.
Frulla anche la stracciatella. Cuoci i fagottini e falli saltare nella bisque. Impiatta diponendo sul piatto la salsa di cime di rapa, la stracciatella, i fagottini, il fondo di cottura e le cime di rapa calde saltate in precedenza.
#giallozafferano #ravioli #gamberi #stracciatella #natale #ricettafacile #christmas
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