Соленая карамель/Научу готовить без термометра/Ошибки Сложности Нюансы

Смотрите другие видео Тортомания Рецепт соленой карамели Подробный видео урок как готовить без термометра Полезные советы как избежать ошибок и приготовить правильно вкусную карамель Рецепт 300г- сахар 130г- вода (комнатной температуры) 120г- сливки (15% жирности) 50г- масло щепотка соли щепотка ванилина для вкуса Плотность карамели можно регулировать сливками для большей плотности 100г или 80г сливок Хранить готовую карамель в холодильнике до 30 дней Карамель обязательно нужно готовить на сотейнике с толстым дном Соединить сахар и воду в сотейнике,аккуратно вымешать лопаткой что бы половина сахара растворилась и стенки сотейника остались чистыми Поставить на большой огонь, при варение нельзя помешивать,после того когда сироп немного уварится,перестанет активно кипеть, уменьшаем огонь на умеренный Как только карамель начнет желтеть ставим разогревать сливки в микровол