СКУМБРИЯ как КОПЧЕНАЯ в домашних условиях. Очень вкусная слабосоленая скумбрия.

Засолить скумбрию в домашних условиях очень просто. Потрясающая провесная малосольная скумбрия. Очень вкусная, сочная и жирненькая получается. Попробуйте! ИНГРЕДИЕНТЫ Скумбрия 2 шт. (1 кг) Вода 1 литр Луковая шелуха 2 жмени Чай черный 1 ст. ложка Соль 2 ст. ложки, 50 гр Сахар 1 ст. ложки, 25 гр Перец черный горошек 6-8 шт Душистый перец 4 шт Лавровый лист 2 шт ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Сразу делаем рассол. В 1 литр воды всыпаем луковую шелуху 2 жмени и чай черный 1 столовую ложку. Добавляем лавровый лист 2 шт. Душистый перец 4 шт, черный перец горошком 6-8 шт. Всыпаем соль каменную 2 столовые ложки или 50 гр, сахар 1 ст. ложку или 25 грамм. Перемешиваем до растворения соли и сахара, накрываем крышкой, доводим до кипения и кипятим 10 минут. Отставляем остывать. 2. Скумбрия у меня охлажденная 2 штуки. Замороженную скумбрию нужно полностью разморозить. Разделываем рыбу. Нож заводим под плавник и под углом отрезаем голову. На брюшке возле плавника ближе к хвосту есть отверстие, делаем по нему надрез не очень глубокий. Брюшко не вспарываем. Палочками удаляем внутренности, прокручивая их. Рыбу промываем под проточной водой. 3. Рыбу кладем под наклоном, чтобы стекла вода, пока рассол остывает. 4. Холодный рассол процеживаем. 5. Складываем рыбу в стеклянную емкость. Заливаем рассолом. Рассол должен полностью покрывать рыбу. Если не покрывает, добавляем сверху луковую шелуху. Закрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на двое суток, рыба получается малосольная. Если подержать трое суток будет соленее. 6. Достаем рыбу из рассола и обсушиваем бумажными полотенцами. К хвосту привязываем нитку. Рыбу подвешиваем в прохладном помещении. Таким образом подсушиваем ее 2-3 дня. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!