Ризотто с перепелками по рецепту Юлии Высоцкой #shorts

Ингредиенты: ▫️ перепелки — 3 тушки ▫️ рис карнароли — 400 г ▫️ пармезан — 100 г ▫️ лук-шалот — 2 шт. ▫️ розмарин — 2 веточки ▫️ тимьян свежий — 2 веточки ▫️ куриный бульон — 600 мл ▫️ вино белое сухое — 200 мл ▫️ сливочное масло — 3 ст. л. ▫️ оливковое масло — 2 ст. л. ▫️ шафран нити — 1 щепотка ▫️ перец черный свежемолотый — 1 щепотка ▫️ соль морская — 1 щепотка Способ приготовления: 1. Шалот почистить и мелко порубить. 2. Разогреть в глубокой тяжелой сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до прозрачности. 3. Приготовить тостатуру: рис всыпать в сковороду с луком и, помешивая, прокалить его, влить 100 мл вина и дать алкоголю выпариться, затем по одному половнику вливать горячий бульон. 4. Шафран залить горячим бульоном и дать постоять. 5. Перепелок разрезать вдоль по спине, посолить и поперчить. 6. Разогреть в сковороде-гриль 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла, выложить перепелок и, добавив веточки розмарина и тимьяна, обжаривать до появления золотистой корочки, затем влить немного бульона, накрыть сковороду крышкой и немного потомить. 7. Когда ризотто будет практически готово, влить замоченный шафран, еще немного бульона и оставшееся белое вино. 8. Пармезан натереть на мелкой терке. 9. Сделать монтекатуру: добавить в ризотто оставшееся сливочное масло, всыпать натертый сыр и, помешивая, все прогреть. 10. Готовых перепелок разрезать и подавать вместе с ризотто. ProBulion @probulion — натуральный костный бульон 24-часового приготовления, замена БАД коллагена и аминокислот, основа для любимых блюд. Экологически чистые ингредиенты: кости диких животных и дикой рыбы, органической птицы, говядины и баранины с Фермы М2. Победитель премий: — Live Organic Awards 2021 🏆 — WeGreen 2022 🏆 Ссылка на сайт: ?erid=LjN8KQFyF Реклама ООО «Слоуфуд» ____________________________________________________________________ ✅ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ: 🥗 ЮЛИЯ ВЫСОЦКАЯ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ: Telegram: VK: OK: #ЮлияВысоцкая #Рецепты #JuliaVysotskaya