Цветной сдобный хлеб

Сложность: 2 Время приготовления: 4–4,5 часа Тесто: «Саф-Момент», дрожжи быстродействующие – 2 г Мука пшеничная в/с или «Экстра» – 320 г Молоко – 150 г Яйцо - 1 шт. Масло сливочное – 25 г Сахар – 35 г Соль – 5 г 3 варианта цветного теста: Какао-порошок 10 г горячая вода 15 г Спирулина 3 г горячая вода 15 г Бета-каротин 6 г горячая вода 10 г Для смазывания: 1 желток 1 ст. л. молока 1 ч. л сахара 1. Разберем рецепт на примере одного из красителей - какао-порошка, который придаст выпечке шоколадные нотки и красивый коричневый оттенок. Если хотите экспериментировать с цветами, то для зеленых оттенков рекомендуем спирулину, а для желтых - бета-каротин. 2. Какао-порошок залейте горячей водой и тщательно перемешайте до получения однородной пасты. 3. Дрожжи смешайте с мукой, добавьте соль, сахар, яйцо, сливочное масло. 4. Добавьте муку и замесите тесто до гладкости. 5. Поделите тесто на 2 равные части. Одну часть отложите в емкость для брожения. Вторую смешайте с подготовленным какао-порошком. 6. Хорошо вымешайте тесто до однородного коричневого цвета и уберите на брожение на 30 минут, накрыв пищевой пленкой/полотенцем. 7. После брожения при помощи скалки раскатайте белое и цветное тесто в тонкие прямоугольные пласты. 8. Белое тесто сбрызните водой из пульверизатора либо смажьте кистью, смоченной в воде. 9. Сверху положите раскатанный пласт цветного теста и разгладьте рукой, чтобы не было пузырей между слоями. Если появляются пузыри, проткните их острым ножом. 10. Сверните тесто в рулет. Острым лезвием сделайте глубокие надрезы на поверхности. 11. Переложите готовый рулет в смазанную маслом форму, смажьте смесью молока, желтка и сахара и уберите на брожение на 3 часа при комнатной температуре. 12. Непосредственно перед выпечкой еще раз смажьте сдобу смесью молока, желтка и сахара. 13. Выпекайте в заранее разогретой до 140 °С духовке 15 минут в режиме «Верх-низ» и 30 минут в режиме «Конвекция». Больше рецептов на !