Французская булка в виде батонов на закваске. Любимый хлеб
Основа этого рецепта - рецепт Французской булки, но в него внесены изменения, а именно сливочное масло заменено на подсолнечное рафинированное. Еще в дополнение к закваске Левито Мадре в тесто добавляются сухие дрожжи- совсем немного - 3-4 г.
Что это дает?
Во-первых, замена масел делает этот рецепт бюджетным.
Во-вторых, внесение дрожжей позволяет уменьшить время ферментации теста.
В-третьих, устраняется кислинка в готовом хлебе, он становится намного вкуснее.
Думаю, что стоит попробовать!
Я ставлю тесто сразу на 3-х заквасках: Левито Мадре, пшеничной 100%-ой, ржаной-100%-ой, только подкармливаю ржаной стартер пшеничной мукой... На Левито Мадре тесто получается густым, на остальных , чтобы не было жидким тестом, надо добавить дополнительно 2 ст.л муки.
Вода из под крана - 350 мл
Масло подсолнечное - 25 г (можно из под вяленых овощей)
Сахар - 25 г
Соль - 12 г
Левито Мадре на пике - 100 г
Мука пшеничная, белок 12 - 610 г
Дрожжи сухие - 4 г
Вымешивать вручную или в планетарном миксере насадкой “крюк“ в течение 7-10 минут на 1-3 скоростях
Ферментация теста - 4-5 часов с 2-3-мя при комнатной температуре.
Расстойка заготовок - 30-40 минут
Выпечка при 240-250°С в течение 25 минут на верхнем уровне духовки.
2 views
2492
801
2 weeks ago 00:05:18 1
Сон Ивана Петровича|Мультфильм| (2024) // Андрей Шигин #анимация #стихи #мультик
2 weeks ago 00:10:07 1
Самый быстрый и простой 100% цельнозерновой хлеб на закваске.
3 weeks ago 00:14:29 2
Хлеб на закваске с семенами, вкусный и полезный - все подробности максимально подробно от А до Я.
3 weeks ago 00:12:49 1
Трилогия лжи Станислава Говорухина. Николай Второй. Был Кровавый, стал святой
4 weeks ago 00:10:39 1
Трилогия лжи Станислава Говорухина. Русская интеллигенция на службе у нацистов
4 weeks ago 00:11:07 1
Если у вас слабая мука - используйте сыворотку. Идеальный- просто хлеб на закваске!
4 weeks ago 00:23:57 1
ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ | очень вкусный домашний хлеб | простой рецепт теста | выпечка French Baguette
4 weeks ago 00:53:49 1
ХЛЕБ: История Зерна / Простовещи / МИНАЕВ
1 month ago 00:13:12 1
Как приготовить ВОЗДУШНЫЕ булочки. Испанские булочки с кремом, цыганка готовит.
1 month ago 00:19:33 1
Французский деревенский хлеб на закваске ,пошаговый рецепт 💚
1 month ago 00:10:16 1
Просто хлеб на закваске. Простой, быстрый. Белоснежный, мелкопористый с хрустящей тонкой корочкой.
1 month ago 00:08:42 1
Французский деревенский хлеб по опарной технологии {НА ПШЕНИЧНОЙ ЗАКВАСКЕ}
1 month ago 00:14:09 1
Трилогия лжи Станислава Говорухина. Россия, которую мы потеряли. Часть 2
1 month ago 00:15:56 1
Трилогия лжи Станислава Говорухина. Плохой Ленин и охота на гимназистов
1 month ago 00:12:31 1
Трилогия лжи Станислава Говорухина. “Россия, которую мы потеряли“ - Часть 4
1 month ago 00:12:12 1
Трилогия лжи Станислава Говорухина. Россия, которую мы потеряли. Часть 3
1 month ago 00:03:56 1
ФРАНЦУЗСКАЯ ГАЛЕТА С ПЕРСИКАМИ. Простой рецепт. French biscuit| Готовьте с удовольствием с Киченлеб!
1 month ago 00:50:07 2
Игорь Тальков
1 month ago 00:11:23 1
Тартин - полезный хлеб на закваске. Получится у всех!
1 month ago 00:32:04 1
Хлеб “Рустик“ (хрустящий и пористый ремесленный хлеб у вас дома)
2 months ago 00:03:59 1
Самые пышные оладьи на закваске, как пух!
2 months ago 00:04:06 1
БЕЛЫЙ ОРЁЛ - КАК УПОИТЕЛЬНЫ В РОССИИ ВЕЧЕРА....
2 months ago 00:00:00 1
#shorts #миртанков âtillon 25t - Долгожданный Смотр Французской Булки! Проверка В 2024!
2 months ago 00:05:16 1
ПРОСТОЙ ХЛЕБ🍞 НА ЗАКВАСКЕ🌾 НА РАЗ-ДВА-ТРИ!!!⏳ БЫСТРО И ЛЕГКО!