Классический тартин по рецепту Чада Робертсона. Пышный и хрустящий хлеб на закваске.

Все любители хлеба на закваске слышали имя Чада Робертсона и про ТоТ самый классический тартин из популярной хлебопекарни в Сан Франциско, которая тоже называется Тартин. Этот рецепт я взяла на сайте пекарни, он находится в открытом доступе и вы тоже можете его там найти. Я буду готовить с небольшими отхождениями от рецепта, благодаря чему тартин у меня получается еще более пышным и мягким. Этот тартин можно готовить и на воде и на сыворотке. На сыворотке он получается еще более ароматный и более золотистый. Хлеб 75% влажности. Ингредиенты: 450 г б. муки в.с или 1 с, белок 11.7% - 12,5% 50 г ц.з пшеничной муки 375 г воды (оставить 25 г для соли) 10 г соли 100 г 100% пшеничной закваски Выпекать: 1 - нагреть кастрюлю вместе с духовкой до 260C (500F) 2 - понизить температуру сразу перед посадкой хлеба до 230 С(450F),положить хлеб в кастрюлю и выпекать под крышкой 20 минут, затем крышку снять и допечь хлеб до желаемого цвета - примерно еще 20 минут Температура ферментации хлеба 24-27 С (75F -80F) Французская булка - хлеб на закваске: Пышный хлеб на закваске для начинающих: Закваска без выбрасывания: Пышный хлеб с крупными порами подробно: Блины на закваске: Вафли на закваске: Уход за корзинками: Цельнозерновой хлеб на закваске: Еще больше рецептов в разделе “Хлеб на закваске“, нажмите тут: Делиться фотографиями можно тут 😊: Телеграм канал для любителей кулинарии, по всем рецептам: Телеграм чат для любителей хлеба на закваске: В Контакте: Если хотите поговорить про Ютуб, развитие и не только, пишите на почту с темой “ Консультация“ 👇. Все остальные вопросы тоже 👇. Контактная информация: irinacookingchannel@ Дорогие друзья, если вы проживаете в странах, где у вас есть доступ к Amazon, то вы можете посмотреть реферальные ссылки внизу. Делая покупки на Amazon по этим ссылкам, вы не платите дополнительно ничего, но я могу получить небольшую комиссию от магазина. Спасибо! Пергаментная бумага: Кондитерский шпатель: Мука: Чашки: Полотенца: Мерная кружка: Формы для хлеба и лезвия для хлеба: Мука рисовая: Чугунная кастрюля: As an Amazon Associate I earn from qualifying purchases. #CommissionsEarned #хлебназакваске #кушатьподано #Иринакушатьподано #тартин