Приготовление пробиотического овсяного киселя.

О ВАЖНОЙСТИ МИКРОФЛОРЫ и о ЕЁ ВОССТАНОВЛЕНИИ Готовится овсяный пробиотический кисель очень просто (как и пробиотические кисели из других растительных продуктов): 1. Готовится овсяное молочко. Овсяные хлопья заливаются водой, в соотношении примерно 1 часть хлопьев на 4 части воды. Можно настоять, а можно сразу перемолоть эту смесь блендером. Получается белое молочко. Процеживаем его через сито или марлю, или мешок. 2. Ставим овсяное молочко разогреваться, при помешивании дожидаемся загустевания. Доводим его до кипения и выключаем. Ждем, пока остудится до теплого состояния. Получается густой кисель. Кисель этот обладает обволакивающим действием, благотворно влияет на заживление желудка. 3. Перемещаем кисель в банку, добавляем закваску с лактобактериями. Сюда же можно добавить дополнительные пребиотические компоненты - лактулозу или инулин. Это должно увеличить популяцию лактобактерий в продукте. Тщательно перемешиваем все ингредиенты. Убираем для сквашивания в теплое место примерно на 10-12 часов. Готово! Чем дольше сквашивается кисель, тем кислее он становится. За 12 часов йогурт ещё совершенно не кислый, хотя рН полоски могут показывать рН 4,5-5. Но кислинка эта совсем не чувствуется. Вкус нежный, приятный, с кисломолочным запахом и вкусом. Густоту киселя можно регулировать кол-вом хлопьев. Если взять хлопьев с водой 1:8, то получится жидковатый продукт, как кефирчик. Если взять 1:4, то получится довольно густой кисель, с консистенцией сметаны. Если взять 1:2, то получится плотный густой сгусток, особенно после того как постоит в холодильнике... Его можно резать ножом... или ложкой (как холодец или желе). В готовый продукт можно добавлять подсластители и другие добавки по вкусу. Кто-то может добавить варенье, кто-то замороженные перетёртые ягоды, кто-то мёд. Или употреблять просто так, без всего... Или даже, с солью. Интересно, что такой кисель может не поднимать уровень сахара в крови людям, страдающим сахарным диабетом. То есть, если от обычной овсяной каши и от овсяного киселя поднимается заметно сахар, то от заквашенного лактобактериями продукта такого не происходит. Это очень интересная особенность заквашенных продуктов питания. Возможно, питаясь ими можно поправить своё здоровье при диабете. Оказывается, человек использует 3 типа пищеварения: собственное, аутолитическое и симбиотное. Собственное пищеварение осуществляется ферментами организма. Аутолитическое пищеварение осуществляется ферментами пищевых продуктов. Симбиотное пищеварение осуществляется дружественной микрофлорой, заселяющей пищеварительный тракт человека. Микробиота пищеварительного тракта участвует в переваривании всех групп углеводов, белков и липидов, гидролизе холестерина, деконъюгации желчных кислот, трансформации билирубина, синтезе и всасывании витаминов и аминокислот, продукции уреазы и гидролизе мочевины, регуляции водно-солевого баланса, образовании короткоцепочечных жирных кислот, аминов, гормонов и других биологически активных веществ, пополняющих организм необходимыми энергетическими и пластическими веществами. Таким образом, если у человека не работает симбиотное пищеварение, это может лишить его способности полноценно переваривать те или иные продукты питания, так как наша симбиотная микрофлора вырабатывает ферменты для расщепления сложных веществ на простые. Необходимо отметить, что симбионтное пищеварение приобретает важное значение в тех случаях, когда симбионты продуцируют ферменты, недостающие организму хозяина для переваривания поступающей пищи. Так, полость рта здоровых людей обильно заселена микроорганизмами…В пищеводе, желудке и двенадцатиперстной кишке количество микроорганизмов вследствие бактерицидных свойств секретов этих отделов уменьшается... В тощей и подвздошной кишке, где активно протекает и завершается собственное пищеварение, по сравнению с предыдущими отделами пищеварительного тракта, численность микроорганизмов отчетливо возрастает… В толстой кишке, где практически отсутствует собственное пищеварение, выявляется наибольшее количество микроорганизмов.