Рулет «RAFFAELLO» 🔥Видео от Форум кондитеров №1

Рулет «RAFFAELLO» 🔥 Любите кокосовые нотки в десертах? Если да, то этот рулет вам понравится однозначно😋Невероятная вкуснятина, наслаждайтесь💗 Нам понадобится: Для крема: ✅250 г маскарпоне ✅24 г загустителя для сливок ✅8 г ванильного сахара ✅50 г сахарной пудры ✅750 мл сливок 33% Для основы: ✅240 г песочного печенья ✅тертый кокос ✅350 г крема В начинку: ✅250 г крема ✅150 г рафаэлло ТОППИНГ ✅30 мл сливок 33% ✅60 г белого шоколада Для украшения: ✅тертый кокос ✅Рафаэлло ✅Клубника Как приготовить: Маскарпоне вместе с загустителем для сливок, ванильным сахаром и пудрой перемешивайте 30 секунд. Постепенно добавьте сливки и взбейте до густоты. Отложите 350 грамм крема. Печенье разломайте на кусочки (не слишком большие) и положите их в миску. Добавьте тертый кокос и 350 грамм отложенного крема. Хорошо перемешайте до однородности. Застелите противень бумагой для выпечки по размеру, сверху пищевой пленкой и выложите на него смесь для основы (размер моего противня 44х30 см). Равномерно распределите его, используя лист бумаги для выпечки, как на видео, чтобы хорошо прижать смесь. Накройте противень и поместите в холодильник приметно на час. Нарежьте Рафаэлло на кусочки. Достаньте противень из холодильника и выложите на основу 250 граммов крема (остальной крем оставьте для украшения). Посыпьте сверху кусочками Рафаэлло. Плотно скатайте основу в рулет вдоль противня, помогая себе бумагой для выпечки и пищевой пленкой. Плотно заверните его в пищевую пленку и дайте рулету стабилизироваться (настояться) в холодильнике. Нанесите немного крема на рулет и равномерно распределите его. Уберите в холодильник, пока будете готовить покрытие на белом шоколаде. Доведите сливки до кипения. Снимите с огня. Добавьте кусочки белого шоколада. Дайте постоять 1 минуту, а затем перемешайте до однородности. Поместите ганаш в кондитерский мешок и дайте ему остыть, чтобы не был совсем жидкий. Нанесите ганаш из белого шоколада на верх рулета, проходя по краям и создавая эффект стекания. Поместите рулет в холодильник на 30 минут. Оставшийся крем поместите в кондитерский мешок с насадкой и отсадите на рудет как на видео. Посыпьте тертым кокосом и украсьте половинками рафаэлло и клубникой. Приятного аппетита🤍