НОВОГОДНИЙ Меренговый рулет с мандариномДелай торты! Рецепты, мастер-классы

НОВОГОДНИЙ Меренговый рулет с мандарином🍊🎄⛄ Шикарный, аппетитный и фантастически вкусный рулет к новогоднему столу👍😋 Забирайте рецепт и сделайте чудесный десерт своим родным😍 Нам понадобится: для меренги: ✅белки 7 шт (~200 гр С1) ✅сахар 250 гр ✅соль 1 щепотка ✅лимонная кислота 1 щепотка ✅крахмал 30 гр ✅лепестки миндаля (по желанию) для крема: ✅творожный сыр 350 гр ✅сливки 200 гр 33% холодные ✅сахарная пудра 30 гр для мандариновой начинки: ✅мандарины 6 шт (средние) ✅желток 2 шт ✅крахмал кукурузный 30 гр ✅сахар 30 гр В ёмкости взбиваем белки с лимонной кислотой и солью до хорошей белой пены, затем по чуть-чуть добавляем сахар, продолжая при этом сбивать, как только белки будут стабильны, т.е. при переворачивании миски, они не стекают, добавляем крахмал и взбиваем ещё 1 минуту, затем перекладываем на противень с пергаментом, посыпаем по желанию лепестками миндаля и отправляем в разогретую до t-140 °C духовку на 30-35 минут (должна быть сухая корочка) Приготовим курд, для этого блендерим мандарины, перетираем сок через сито, добавляем к соку желтки, крахмал, сахар и доводим до кипения, остужаем… Достаем меренгу, переворачиваем ее, снимаем пергамент и даем тоже полностью остыть готовим крем, сбиваем все ингредиенты до однородности ~2 мин. (сливки за это время увеличатся в размере) собираем рулет, ровным слоем покрываем меренгу мандариновой начинкой, даем 5 минут настояться, затем с помощью кондитерского мишка равномерно покрываем кремом и заворачиваем в плотный рулет, отправляем в холодильник на полчаса, после украшаем ( у меня это веточки розмарина, красная смородина, мандарины, сахарная пудра) и можем наслаждаться🧡 Рецепт от an. cooking_diary Приятного предновогоднего настроения🎄