LIEVITO MADRE - Come farlo bene e in pochi giorni!

Il lievito madre è un impasto fermentato, un vero e proprio terreno di coltura dove convivono in equilibrio batteri lattici e lieviti. Con il lievito madre, o pasta madre come la chiamo alcuni, potrai ottenere dei prodotti più fragranti, che si conservano più a lungo e che risultano più digeribili grazie al processo di fermentazione più lungo rispetto al più comune lievito di birra. Il lievito madre può essere solido o in coltura liquida (licoli), ognuno con le sue caratteristiche e peculiarità, ma sostanzialmente sono lo stesso prodotto che differisce principalmente sulla gestione dei rinfreschi. il mio consiglio è quello di provare prima uno e poi l’altro, cercando di capire quale sia adatta meglio alle proprie necessità. ► ISCRIVITI per ricevere TUTTE LE RICETTE: ► INGREDIENTI per preparare il LIEVITO MADRE Per lo starter FARINA TIPO 1 150 gr ACQUA 140 gr Per il primo rinfresco STARTER 50 gr FARINA TIPO 1 50 gr ACQUA 50 gr Per gli altri rinfreschi LIEVITO 100 gr FARINA TIPO 1