Ремесленный хлеб в пекарне или у индустриала?

Выступил в рамках видеоконференции «Рынок индустриального хлебопечения: основные факторы развития, новые тенденции в работе хлебопекарных предприятий», где эксперты отрасли, всесторонне обсудили самые различные вопросы и проблемы, которые стоят сегодня перед индустриальными хлебопекарными предприятиями России после выхода из периода пандемии. Как дальше выстраивать свою работу, обеспечивая безусловное ее высокое качество и максимальную эффективность. Организаторы конференции из Владимирского хлебокомбината задали мне следующие вопросы: 1. Чтобы Вы посоветовали представителям индустриального хлебопечения? 2. И отдельный вопрос по замороженной продукции – как, на Ваш взгляд, может и должно развиваться это направление? 0:00 - Роман Калинин 0:17 - Пекарня и Псевдопекарня - в чем различие 3:04 - Что произошло с пекарнями во время пандемии 4:19 - Где потребитель хочет покупать дорогой хлеб 5:11 - Как индустриалам бороться на маржинальную нишу 8:04 - 2 оперативных способа захода в нишу ремесленного хлебопечения индустриального игрока 8:44 - Про он-лайн продажи и продвижение - есть ли перспективы 9:43 - Про возможности рынка замороженной продукции в текущей ситуации 9:53 - О перспективах e-commerse - опыт Владимирского Хлебокомбината, тенденции на рынке индустриальных игроков А что думаете вы по теме индустриального хлеба и заморозки? Полезные материалы: 1. Ремесленное и индустриальное хлебопечение. Противостояние или эволюция отрасли? 2. Рынок заморозки хлебопекарной и кондитерской продукции 3. Полная запись трансляции видеоконференциии «Рынок индустриального хлебопечения: основные факторы развития, новые тенденции в работе хлебопекарных предприятий»: