Секрет живого хлеба от пекаря-ремесленника из Волгодонска
«Смотрите, пузырьки воздуха лопаются. Она живая, я с ней разговариваю».
Чтобы сделать такую живую закваску, нужна вода и цельнозерновая мука. Лидия Авилова, пекарь-ремесленник из Волгодонска, говорит, что в этом и есть секрет полезного хлеба. Процесс выведения закваски порой куда более трудоемкий, чем выпекание.
Лидия Авилова, пекарь:
«А вот с «Левито Мадре» нужно повозиться, потратить месяц. Я в свое время так и делала. Одну выводила на яблоках и меде, а другую на нашем донском синем винограде, красном таком, сладком».
Закваску мастер добавляет в воду, потом льняные семечки – источник жиров, аминокислот и клетчатки, а после уже мука. Все вымешивает, накрывает пленкой. Как только тесто настоялось и надышалось, можно приступать к формовке.
«Скручиваем рулетиком, формуем булочку и помещаем в форму».
После кирпичики смачивают водой, посыпают семенами и отправляют в духовку. В выпекании также есть свои хитрости.
Татьяна Синицына, корреспондент:
«Для того, чтобы создать эффект русской печи, в духовку кладут камни, они дольше сохраняют жар».
Такой хлеб на закваске без дрожжей и яиц не только не портит фигуру, но и оздоравливает. А все началось с того, что Лидия решила сама печь для дочери-аллергика. Так это и стало делом жизни.
«Вот какой, ему, конечно, нужно постоять, остыть».
Пока Лидия трудится дома, собирает заказы каждую неделю, но ценителей такого хлеба с каждым днем становится больше и кухни просто не хватает. В будущем пекарь мечтает открыть ремесленную мастерскую, где можно будет не только творить с размахом, но и обучать других.
Больше новостей в нашем телеграм-канале - QZVfr7hx1Mk3Njc6
1 view
4
0
3 months ago 01:04:35 1
Живая, мертвая, святая и кипяченая. Кофе для памяти и модная радиация. Врач Алексей Водовозов
3 months ago 00:40:54 1
История ЯРОМИРА ЯГРА - живая хоккейная легенда и лучший чех в НХЛ
3 months ago 00:54:00 1
🔥 ТАЙНА СМЕРТИ ПРИГОЖИНА: БОЕЦ ЧВК «ВАГНЕР» РАССКАЗАЛ О СУДЬБЕ «КОНТОРЫ» ПОСЛЕ РАСФОРМИРОВАНИЯ
3 months ago 02:48:45 1
🔴 ЗАМЕДЛЕНИЕ YOUTUBE в России. Как подготовиться к блокировке YouTube в России?Прямой эфир | Коноден
3 months ago 00:58:10 1
Тайны музыки Баха. Лекция Александра Великовского
3 months ago 00:20:42 1
Курс “Духовные практики“. Урок 4: “Ширить молитву“. Молитва о близких. Сидхи
3 months ago 00:11:31 1
Санкт Петербург - что с ним не так? Питер и 7 странностей о которых молчат историки
3 months ago 01:24:21 1
ЗАГАДКИ ГИБЕЛИ “АДМИРАЛА НАХИМОВА“ - полная версия фильма об истории гибели “Советского “Титаника“.
3 months ago 00:10:12 1
Как ваша кошка ТАЙНО СПАСАЕТ ВАШУ ЖИЗНЬ каждый день
3 months ago 00:08:06 1
БЕРУ КАРТОШКУ! Пирожки теперь не делаю! Научил турецкий повар! Покоряет сразу! ВСЕ В ВОСТОРГЕ
3 months ago 00:30:42 1
Наследие Советской Фантастики, чего не хватило Наш долг сегодня (Зотов, Ермолова)
3 months ago 00:02:04 4
Анастасия Ермолаева - Гусли - Five Minutes to Spring
3 months ago 00:19:17 1
Хитрость Самого Воздушного Теста!
3 months ago 00:05:14 1
Беру ТВОРОГ И СГУЩЁНКУ. ВЕК ЖИВИ,ВЕК УЧИСЬ. МАЛО КТО ЗНАЕТ ЭТОТ СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ
3 months ago 00:25:43 1
Несостоявшийся российский император Михаил II и его брак с дважды разведенной адвокатской дочкой
3 months ago 02:10:46 1
ТАЙНА СМЕРТИ МАЙКЛА ДЖЕКСОНА
3 months ago 00:58:23 1
Лев Клыков: Что ждёт Россию в ближайшие 5 лет? Об интуиции, психоделиках и демонах среди нас.
3 months ago 01:51:35 1
Кочевники Ледовитого океана. Тайны Острова Туманов
3 months ago 00:06:17 1
Тайная жизнь Голиковой. Вакцина работает... на её семью
3 months ago 00:55:32 1
ОШО – КТО ОН? 🤔 МИСТИК, СЕКТАНТ ИЛИ АФЕРИСТ? В ЧЕМ БЫЛ ЕГО СЕКРЕТ?
3 months ago 00:00:50 1
Уход за гортензией. Советы опытных садоводов
3 months ago 01:30:11 1
Тайны Ватикана. Грехи и подвиги современной церкви
3 months ago 01:38:45 1
LHFE 1:7 - “Потерянная история плоской земли“ - Эпизод 7 - Перевод “Секреты Поднебесной“
3 months ago 02:25:33 2
Victoria’s Secret’s Taylor Hill Opens Up For First Time: “I lost my pregnancy“