Нарезное пирожное “Ферреро Роше”

Нарезное пирожное “Ферреро Роше” Пористый шоколадный бисквит, хрустящий слой с вафельной крошкой, нежный крем и кофейная пропитка! Шоколадный бисквит: Яйца - 100 г (2 шт от С1) Сахар - 50 г Мука - 45 г Сливочное масло - 15 г: Какао-порошок - 15 г: Коврики для выпекания: Муку и какао-порошок просеять и тщательно перемешать между собой. Сливочное масло растопить до 35-40°С. Яйца с сахаром взбить в пышную белую массу. В яичную массу всыпать сухие продукты, добавить растопленное масло и аккуратно замесить тесто лопаткой. Разлить в пласт на антипригарное покрытие. Выпекать при 180°С 10 минут. Охладить. Вырезать формой два квадрата 20*20 см. Кофейная пропитка: Вода - 100 г Сахар - 80 г Растворимый кофе - 5 г Коньяк - 10 г Сахар, воду и кофе довести до кипения. Охладить, добавить коньяк. Хрустящий слой: Тёмный шоколад - 120 г: Вафельная крошка Bar Шоколад растопить, перемешать с крошкой. Сырно-шоколадный крем: Творожный сыр - 300 г Сливки 33% - 200 г Молочный шоколад - 150 г Молоко - 50 г Холодный сыр соединить с холодными сливками в два-три этапа. Взбить до плотной однородной консистенции. Горячее молоко вылить на шоколад, перемешать до полного объединения продуктов. Влить в сырно-сливочную массу и тщательно перемешать до однородности. Глазурь: Молочный шоколад - 50 г Растительное масло - 15 г Растопить шоколад и тщательно перемешать с маслом. По возможности пробить блендером. Сборка: В форму 20*20 выложить слой бисквита. Пропитать кофейной пропиткой. Распределить хрустящий слой, не доходя до края по 0,5 см. Выложить слой крема, заполняя края. Далее: слой бисквита, пропитка, слой крема и дробленый шоколад. Всё выровнять остатками крема. Убрать в холодильник на 8 часов для стабилизации. Снять форму, залить тонким слоем глазури. Убрать на 10 минут в холодильник. Подрезать края, нарезать на 8 равных частей. Декорировать по желанию. Мы использовали безе, шоколадную сеточку и кофейные зерна из шоколадной глазури.