ПЕРЕВЗБИТЫЙ КРЕМ 🍨— частая проблема у начинающих кондитеров, которые еще не набили руку на различных кремах, особенно с высоким содержанием жира.
Понять, что вы его перевзбили – легко! После взбивания крем расслаивается: вместо гладкой и однородной массы появляются комочки и лишняя жидкость.😥😫
НО НЕ ТОРОПИТЕСЬ ВЫКИДЫВАТЬ – для каждого крема есть свой способ восстановления текстуры😉:
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇
✅Ганаш
Расслаивается из-за разной температуры продуктов на момент смешивания.
Чтобы спасти ситуацию – чашу с кремом уберите в холодильник на 3-4 часа, а затем сразу пробейте блендером до однородной текстуры.
✅Заварной крем с маслом
Расслоение может случиться из-за ошибок в соединении продуктов или неверной температуры масла – добавили холодное или уже растаявшее.
Восстановить можно 2-мя способами:
1⃣прогреть крем на водяной бане до 70-80 градусов и хорошо взбить миксером несколько минут до однородной консистенции.
2⃣пробить блендером крем до однородной массы, добавить загуститель и убрать ненадолго в холодильник.
✅Крем с маскарпоне
Причина его расслоения – длительное или активное взбивание.
✴️Лайфхак: чтобы крем с маскарпоне не расслоился и не пошел крупинками - взбивайте аккуратно и до загустения массы.
Единственный способ восстановления – прогреть на водяной бане до 70 градусов, пробить блендером, убрать на несколько часов в холодильник, а после снова взбить.
Данный метод имеет место быть, но не всегда работает!
Готовьте с удовольсьвием и пусть ваши крема всегда будут замечательными!❤
#сладостидлярадости
13,118 views
343
103
2 months ago 00:14:10 1
Как ускорить восстановление нервных клеток в 5 раз?🔊
2 months ago 00:04:34 1
Как снова починить youtube🔊 часть #3 исправляем goodbyedpi
2 months ago 00:14:09 90
[Dr. Berg - официальный русскоязычный канал] Как ускорить восстановление нервных клеток в 5 раз?🔊
3 months ago 00:05:08 22
Как снова починить youtube🔊 часть #4 исправляем goodbyedpi
3 months ago 00:04:33 1.2K
[Kanalie] Как снова починить youtube🔊 часть #3 исправляем goodbyedpi
3 months ago 00:00:13 13.1K
ВАЖНО🔊
Как восстановить перевзбитый крем?
4 months ago 00:10:31 1
Клетчатка Fiber Boost LR. ОЧИЩЕНИЕ ТРЁХ СИСТЕМ ОРГАНИЗМА
6 months ago 00:14:09 40
Как ускорить восстановление нервных клеток в 5 раз_🔊
1 year ago 00:05:42 1
ВОССТАНОВЛЕНИЕ ОСТРОТЫ ЗРЕНИЯ🔆САБЛИМИНАЛ НА ИСЦЕЛЕНИЕ ГЛАЗ
1 year ago 01:58:40 2
ИЗ ПЕПЛА ► ROBOCOP ROGUE CITY — ЧАСТЬ 11
1 year ago 00:49:16 1
ОГРАБЛЕНИЕ БАНКА ► ROBOCOP ROGUE CITY — ЧАСТЬ 6
1 year ago 00:56:41 1
ПОСЛЕДНИЙ ВЫХОД ПЕПЛА ► ROBOCOP ROGUE CITY — ЧАСТЬ 4
1 year ago 00:41:18 1
ПОИСК ПЕПЛА ► ROBOCOP ROGUE CITY — ЧАСТЬ 2
1 year ago 00:38:31 57
Брутальный ШУТЕР про Робокопа | Обзор RoboCop: Rogue City
1 year ago 00:21:22 1
Медитация Сила Рода 🧘 отмена негативных программ 🌳 Восстановление Связей с Генеалогическим Древом
1 year ago 00:03:08 1
Сброс windows 10 до заводских настроек. Как вернуть компьютер в исходное состояние
1 year ago 00:11:41 1
ВОЗРОЖДЕНИЕ ДНК ДЛЯ ВОССТАНОВЛЕНИЯ ЗРЕНИЯ И СЛУХА (SUBLIMINAL)
1 year ago 00:14:09 108
🔊 Как ускорить восстановление нервных клеток в 5 раз?