Нутовые котлетки (Falafel)

- Стакан сухого нута; - крупная луковица; - специи: по 1/2 ч. ложке сладкой паприки, зиры, кинзы, красного и черного перца, имбиря, куркумы, кориандра и 1/5 ч. л. асафетиды; соль по вкусу; - пучек зелени (укроп, петрушка или кинза). Растительное масло для жарки. Для соуса: - 1/2 стакана кешью-сметаны; - 1 огурец; - зелень, соль черный перец. ................................