МУССОВЫЙ ТОРТ,ЭФФЕКТ ЛЕОПАРДА, Рецепт ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ,КРУТОЙ ЭФФЕКТ 🐆🐅

Рецепт зеркальной глазури: 150г глюкозный сироп 150г сахар 75г воды Варим сироп. Держим на огне пока сахар не растопиться( если образуется пена, уберите ). В глубокой посуде: 150г шоколада 100г сгущенки 84г желатиновой массы (12г жел.порошок 72г воды) Наливаете горячий сироп, диоксид титана. Пробиваете блендером под углом. Накрываем Пищ. плёнкой в контакт и убираем в холодильник на стабилизацию(5-6часов) После стабилизации достаете , растапливаете в микроволновке, добавляете краситель и пробиваете блендером. Рабочая температура 32-34° Данная глазурь сладще, чем на дектрозе,гуще и ложится толще