Скумбрия горячего копчения в домашних условиях

Ингредиенты: Скумбрия - 2 кг. (4 шт.) Вода - 1 л. Соль - 1 ст.л. (с горкой) Сахар - 1/2 ст.л. Лавровый лист - 2 шт. Душистый перец - 3-4 шт. Гвоздика - 2 шт. Семена кориандра - 10 шт. Чёрный перец горошком - 6-8 шт. Приготовление: Скумбрию очищаем от внутренностей и отрезаем головы, хорошо промываем холодной водой. В воду добавляем все ингредиенты и кипятим 10 минут, маринаду даём полностью остыть и заливаем рыбу, чтобы полностью покрыть. Маринуем в холодильнике ночь. Угли для гриля используем прессованные, которые долго сохраняют жар, выкладываем по кругу во избежании прямого жара на рыбу. Температура должна быть 100°-110°, время приготовления примерно 1 час.