Сумерки бобов. ХЛЕБ НА ПИВЕ

Для опары: 1,5 чайной ложки сухих дрожжей 0,5 стакана теплой воды 0,5 стакана муки Смешать в большой миске, накрыть крышкой или мокрым полотенцем, оставить на полчаса Для теста: 1 банка любого светлого пива 0,33л комнатной температуры 4 стакана муки 1,5 ч. ложки соли Кунжут для посыпки Влить пиво в опару, размешать, просеять муку, сверху высыпать соль. Замесить ложкой влажное тесто, накрыть крышкой, оставить на час. Открыть крышку и вытянуть тесто методом растянуть-сложить (stretch & fold) с четырех сторон. Оставить еще на час. Опять вытянуть тесто. Повторить такую процедуру еще раз через час. Итого общее время расстойки теста — 3 часа. Поставить в духовку чугунок с крышкой и разогреть до 250 градусов Квадратный лист пергаментной бумаги сложить в несколько раз, формируя конус. Развернуть бумагу, уложить ее в миску. Тесто выложить на хорошо подпыленный мукой стол, сформировать круглую буханку, аккуратно перенести ее на бумагу, уложенную в миску. Закры