Зефир Пряная вишня Видео от Помощник Кондитера (Рецепты макеты торты)

Зефир 🍒 Пряная вишня 😍 Вишню свежемороженую разморозить и вместе с соком пробить блендером (можно перетереть по желанию) Рецепт: ✅В сотейник: 💥 150гр пюре вишни 💥 100гр воды 💥 10гр агара 💥 200гр сахара 💥 50гр инвертного сиропа 💥 Щепотка корицы или кардамона ✅В деже: 💥 70гр сахара 💥 70гр белка В сотейник выкладываем все необходимые ингредиенты. Варим сироп 4 минуты с момента закипания. В деже, паралельно с сиропом, взбиваем меренгу до плотной шапочки на венчике. В готовую меренгу вливаем горячий сироп тонкой струйкой и после вливания взбиваем зефирную массу еще пару минут. После выкладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир. Начинку можно купить на вайлдбериз (термостабильная) Через 12-24 часа склеиваем зефирки между собой и обваливаем в сахарной пудре. Храним зефир в герметичном контейнере. В холодильнике , если зефир с начинкой и при комнатной температуре, если зефир без начинки. Ист: astra. zefr