Покрытие муссового торта ягодной (смородиновой) глазурью

Рецепт смородиновой глазури: 390г смородинового пюре 290г воды 30г сиропа глюкозы 180г сахара 16г пектина NH (можно и без него), 15г желатина 90г воды для желатина краситель вишнёвый (по желанию) . Пюре: Смородину перетереть в блендере. Добавить сахарную пудру (на 200г ягод 400г сахарной пудры, 3-4стол.ложки воды). Перемешать и протереть через сито. Прогреть до растворения сахарной пудры. Если нужно, добавить воду. Желатин замочить в воде. В сотейнике смешать 390г смородинового пюре, 290г воды и 30г сиропа глюкозы. Нагреть до 40°. Добавить понемногу всыпая и помешивая 180г сахара и 16г пектина (я не добавляла). Помешивая,довести до кипения. Прокипятить ещё минуту. Снять с огня, дать немного остыть. Если не нравится цвет, добавить немного пищевого красителя. Затем добавить желатин. Пробить блендером. Накрыть пищевой плёнкой в контакт (чтобы плёнка лежала на поверхности глазури). Использовать на второй день. Достать из холодильника, прогреть импульсами по 20 с пару раз. Хорошо размешать до однородности, но так чтобы не было пузырей. Дать остыть до температуры 30°. Покрывать замороженный муссовый торт.