Торт Трюфель, или когда все валится из рук

Заранее извиняюсь за длинное видео, но надеюсь, настроение немного поднимет По рецепту из книги Александра Селезнева «Кондитерское искусство для начинающих» ТЕСТО: 40г муки 40г крахмала 40г какао 150г сахара 4 яйца 1ч.л. лимонного сока КРЕМ: 300г сливок для взбивания 300г темного шоколада 300г сливок жидких 20мл коньяка 50г жареного миндаля СИРОП для пропитки коржа: 100г сахара 100мл воды 20мл коньяка