Зефир “Киви-банан“ 🥝🍌Рецепты тортов

Зефир “Киви-банан“ 🥝🍌 Нам понадобится: В дежу: ✅Белок-60г ✅Лимонная кислота-1г В сотейник: ✅Пюре банан-50г ✅Пюре киви-50г ✅Вода-120г ✅Агар-агар -9г ✅Сахар -290г Технология приготовления: В дежу вливаем белок и лимонную кислоту, ставим на среднюю скорость миксера. Пробиваем пюре блендером и вливаем в сотейник вместе с водой - кипятим 3-4 минуты (после закипания). Всыпаем сахар вместе с агаром, хорошо перемешиваем. Белки включаем на максимальную мощность (они должны увеличиться в объеме и хорошо держаться на венчике). Сотейник с пюре, сахаром, агар-агаром ставим на плиту и кипятим после закипания 5-6 минут, постоянно помешивая (варим до плотной капельки). Вливаем тонкой струйкой во взбитые белки и взбиваем до разрыва массы венчиком. Перекладываем в мешок с нужной насадкой - у меня 1М. И отсаживаем красивые завитки. Зефир созревает от 12 до 24 часов, после чего припудриваем и собираем в контейнер или коробочку. Срок годности 4-6 дней. Рецепт от marzipannsk Приятного аппетита🍵