Веганский лимонный тарт с меренгой, десерт без глютена

Лимонный тарт без яиц, молока и глютена. Постный десерт, который можно всем. Веганское тесто простое в приготовлении, основа — из миндальной муки. Оно получается хрустящим и хорошо держит форму. Лимонная начинка приятная по текстуре, с выраженной кислинкой. Её хорошо дополняет веганская меренга — воздушная, с хрустящей корочкой. Она ничуть не уступает меренге на яичных белках. Получился очень достойный постный вариант классического лимонного тарта. Ингредиенты на веганский лимонный тарт с меренгой Тарт весом около 1,1 кг, диаметром 25 см, высотой 3 см: Веганское песочное тесто: 200 г миндальной муки 50 г кукурузного крахмала 30 г овсяной муки/рисовой/безглютеновой смеси 35 г воды 2 ст.л. мёда/любого сиропа щепотка соли 2 ст.л. растительного масла Лимонная начинка: 300 г шёлкового тофу 120 г мёда (любого подсластителя) 100 г лимонного сока (2 лимона) 100 г воды 1 ст.л. кукурузного крахмала цедра 2 лимонов щепотка соли 5 г агара (900 Bloom) 0,5 ч.л. куркумы для цвета У меня ещё есть аналогичный вариант начинки, но с кокосовым молоком и без тофу. Рецепт: Веганская меренга: 120 г аквафабы щепотка лимонной кислоты/1 ст.л. лимонного сока 80 г сахара (можно заменить на пудру эритрита) ванилин (по желанию) 1/4 ч.л. ксантановой камеди (по желанию) Камедь нужна для того, чтобы меренга дольше не опадала. Аквафаба - вода от варки бобовых или от консервированных бобовых. Мне больше всего нравится та, что получается при варке нута. Я готовлю её сама, разливаю по контейнерам и храню в морозильной камере. Размораживаю через холодильник. Она не имеет постороннего вкуса и запаха, отлично взбивается. Почитать, как я готовлю аквафабу, можно здесь: Если хотите как можно дольше сохранить корж хрустящим (дольше 1 суток), покройте его растопленным шоколадом, дайте застыть, затем выливайте начинку. Подавать тарт лучше в тот же день. На следующий день меренга опадает. Пошаговый рецепт с фото и видео: