Никита Подерягин, шеф-повар zero waste ресторана Björn, обладателя звезды «Мишлен» о поисках вкусов

Поговорили с шеф-поваром ресторана Björn о любимых ресторанах и первом блюде, которое он приготовил, о принципе zero waste и увлечениях. 00:00 Приветствие 00:12 Первое блюдо, которое ты приготовил 01:20 Стажировки за границей, что они тебе дали 02:44 Что наиболее вдохновило и поразило в других ресторанах 05:41 Как ты находишь новые вкусы 07:26 Проще ли работать в zero waste ресторане, если он веганский или вегетарианский 08:41 Тебе нравится общаться с гостями ресторана 10:10 Где ты видишь себя в будущем Экспертное мнение, интервью и экологическая практика на сайте #Экосфера