Замороженный торт Фраппучино

Для основы: Кофейное печенье – 500 гр. Масло сливочное– 90 гр. ⠀ Для начинки: Сливки 33% - 600 мл. Сахар – 4 ст.л. Кофе в порошке – 6 ст.л. Карамель – 397 гр. ( в оригинале используется готовая карамель Carnation от Nestle) ⠀ Для меренги: Сахарная пудра – 400 гр. Вода – 125 мл. Винный камень – ½ ч.л. Яичный белок – 4 шт. Ванильный экстракт – 1 ч.л. ⠀ Печенье измельчить в блендере до мелкой крошки, смешать с растопленным маслом, выложить в форму 20 см. разровнять и сформировать бортики. Убрать в холодильник на 30 минут. ⠀ Для начинки сливки взбить с сахаром и кофе до жестких пиков. Добавить карамель и смешать до однородности. Выложить начинку на основание, разровнять поверхность и убрать в морозилку на 4 часа. Далее извлечь примерно за 20 минут до подачи, это время позволит приготовить меренгу. ⠀ Для меренги в маленькой кастрюле смешать воду, 300 гр. сахарной пудры и винный камень. Довести до кипения на сильном огне и без помешивания нагреть до 120С, используя термометр.