Гидролат персика и быстрый фруктовый пирог

Гидролат - дистиллят, душистая вода, образующаяся при паровой или гидро-дистилляции растительного сырья. Гидролаты можно производить из любых растений, наиболее популярны гидролаты из эфиромасличных культур - роза, лаванда, шалфей, мята, ромашка, тимьян, полынь, сосна; из цитрусовых, из фруктов и ягод. Используются гидролаты для гигиены и косметических процедур, для увлажнения воздуха, придания свежести белью и предметам быта. Гидролат представляет собой бесцветную, прозрачную или слегка опалесцирующую жидкость, имеющую pH от 3 до 6,2. После приготовления в течение 3-4 недель гидролат “созревает“, меняется его запах, прозрачность. Гидролат может содержать некоторое количество плёнок, сгустков, хлопьев, это не осадок и не загрязнение, а самоорганизация вещества в нём. Свойств и качеств гидролата эти включения не портят. Приготовить гидролат можно как из свежего сырья, так и сушеного. Точных пропорций сырьё/вода нет, чем больше сырья, тем концентрированнее гидролат. Можно использовать двойную перегонку. Хра