Еврейский Чолнт (Хамин). Рецепт-легенда!

#чолнт #еврейскаякухня #хамин Еврейский Чолнт. Рецепт-легенда! Подписывайтесь на мой канал: Это традиционная еврейская еда. Его готовят в любой еврейской семье по всему миру. И у каждой семьи есть свой, «единственно правильный» рецепт! Я же предлагаю приготовить по рецепту Ларисы Алексеевны, моей любимой свекрови! Это субботнее блюдо. Еврейский закон гласит, что в субботу нельзя ничего делать, в том числе и варить. Всё приготовление еды должно быть закончено в пятницу до захода солнца. Чолнт чаще всего не готовили дома, а относили в пекарню, где на тлеющих углях он доходил до готовности и к моменту использования оставался горячим. А возвращаясь после молитвы из синагоги, забирали. В чолнте сочетаются недорогие продукты: это фасоль, картофель, лук и бобовые. Но в состав также входит говядина, которая в сочетании с фасолью придаёт сытость. В разных регионах добавляют также разные крупы, это может быть и рис, и перловая крупа и другие крупы. Ну что поехали? Заранее, желательно на ночь, замочите фасоль. Обычно берут 3 вида фасоли: тёмную, белую и пёструю и перловую крупу . Мясо нарезаем довольно крупными кусками, 4*4 см ,5*5 см. Лук нарезаем полукольцами. Мясо кладем в пакет и засыпаем мукой. Тщательно перемешиваем мясо в пакете, чтобы мясо полностью покрылось мукой. Это придаст мясу золотистую корочку при обжарке. Нам понадобится кастрюля с толстым дном или казан. Наливаем масло растительное или оливковое в казан и на сильном огне обжариваем мясо до золотистой корочки. Пока мясо жарится, чистим картофель и разрезаем на 4 части. Морковь чистим и разрезаем на средние кружочки толщиной в 1 см.. Когда мясо обжарилось, добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета. Всё нужно сдобрить смесью молотого перца. Затем высыпаем фасоль. На фасоль насыпаем перловую крупу, заливаем водой, закрываем крышкой и ждем, когда все закипит. Как только закипело, выливаем порезанные томаты, затем картофель, морковь и чеснок слегка вдавливая. Посыпаем паприкой, добавляем лавровый лист, имбирь, соль. Огонь уменьшаем до минимума и оставляем томиться 4-5 часов. Блюдо не варится, оно млеет. Через час-два нужно проверить не испарилась ли вода. Если вода испарилась, добавляем немного, примерно в палец толщиной. У нас блюдо доходило 4 часа. Чолнт подают с пылу с жару! Приятного аппетита! Ингредиенты: Говядина - 800 г Картофель - 4-5 средних Лук - 2 шт. Морковь - 2 шт. Фасоль красная –0,5 стакана Фасоль пёстрая – 0,5 стакана Фасоль белая-0,5 стакана Перловая крупа – 0,5 стакана Чеснок – 1 головка Вода – 350 мл Масло оливковое или растительное - для жарки Томаты кусочками – 1 стакан Мука – 2ст.л Соль - по вкусу Перец - по вкусу Паприка красная сладкая- 2 ч.л. Имбирь сушеный – 1 ст.л Лавровый лист Подписывайтесь на меня в инстаграм: Подписывайтесь на меня в ФБ: