Заварной кулич глазурь, которая не крошится и не липнет

Всем привет! Сегодня готовим заварной кулич) времени уйдет подольше, но он получается очень вкусный. Не очень сладкий(кто любит послаще, добавляйте сахара в 1,5-2 раза больше), ООЧЕНЬ пористый, но его сложно достать из формы) поэтому аккуратно). Из этого количества у меня вышло три средних кулича примерно по 10 см в диаметре. Ингредиенты напишу сначала все, потом разобью на этапы, чтобы было проще ориентироваться. Ингредиенты общая масса: Желток 5 шт Белок 1 шт Сахар 200 гр Масло слив 100 гр Изюм 80 гр Цедра половины лимона Ванильный экстракт 0.5 ч.л Соль 0.5 ч.л Вода 180 гр Молоко 330 мл Дрожжи 8 гр Мука 0.6 кг 1 этап Мука 50 г Горячее молоко 165 гр 2 этап Опара: Дрожжи 8 г Теплое молоко 165 г Теплая вода 180 гр Сахар 1 ч.л 3 этап Желток 2.5 шт Сахар 100 гр Мука 150 гр 4 этап Желток 2.5 шт Белок 1 шт Сахар 100 гр Соль щепотка Цедра по желанию Ванильный экстракт 0.5 ч.л по желанию Мука 400 гр (если тесто очень жидкое, то добавляем еще немного) Растопленное сливочное масло 100 гр 5 этап Изюм 80 гр или др.наполнители Глазурь: Желатин 1 ч.л Вода 2 ст.л Сахар 200 гр Вода 4 ст.л