Грузди соленые? Нет, скорее квашеные! Соление белых груздей холодным способом со всеми подробностями
Результат моего недавнего похода за настоящими белыми груздями, по многом случайный, но тем более приятный требовал не менее приятного продолжения. А продолжение для сырых груздей может быть только одно - засол! Однако засол засолу рознь. Большинство роликов про соление груздей на Youtube ограничиваются этапом укладки грибов в посуду вперемешку со специями и солью и убиранием всего этого на холод. Замечательно, только при этом теряется важнейший для груздя этап - квашение, то, ради чего, собственно их и солят (квасят). Об этом и о многих других тонкостях соления (квашения) груздей смотрите в этом видео. Оно получилось длинным, поэтому устраивайтесь поудобнее, заварите себе вкусный кофе и - приятного просмотра! Как говорят более опытные товарищи, главное в этом деле: чистота и аккуратность, и всё получится.
Просили РЕЦЕПТ в описание выложить, выкладываю: грузди вымачиваю 1 день, дольше можно, но они становятся более дряблыми и не такими хрусткими. Ориентироваться надо на цвет воды, если она более-менее светлая после ночи вымачивания, то нечего больше их там держать. Дальше без отваривания выкладываю грузди (грибы) в емкость слоями, пересыпая специями с солью. Соль берем 4% от веса грибов! И сразу под тяжелый гнет и в тепло! Если грибы под гнетом не покрыты полностью рассолом, доливаем слабосоленой кипяченой воды. Сверху можно положить чистую тряпочку или капустные листы. И ждем 3 дня. Рассол может потемнеть, возможно появление легкой плесневелой пленочки, которую убираем чистой тряпочкой. В конце третьего дня перебираем грибы и перекладываем их в более компактную емкость. Убираем в холодильник на 30 дней. Кушать можно после 3 дней, но лучше подождать положенное время. Приятного аппетита!
Замечания и дополнения приветствуются!
#квашениегруздейрецепт #груздисоленые #квашениегрибов #грузди #каксолитьгрибы
1 view
4622
1722
2 months ago 00:01:10 1
ЧЁРНЫЙ ГРУЗДЬ ТАИНСТВЕННЫЙ ДАР ЛЕСА, ЦАРСКИЙ ГРИБ
2 months ago 00:00:52 1
Откуда слово ОКРОШКА и сама окрошка? #рецепты #окрошка #история
2 months ago 00:08:00 1
Как засолить волнушки.
2 months ago 00:13:38 1
#ЗАСОЛКА #ГРУЗДЕЙ #ГОРЯЧИМ #СПОСОБОМ!!! #ПРОСТОЙ #РЕЦЕПТ 👍👍#ЗАГОТОВКИ на #ЗИМУ👌
2 months ago 00:02:06 1
Как правильно солить грузди, чтобы они сверху не заплесневели, даже если Вы уже открыли банку?
2 months ago 00:05:47 1
100 летний рецепт засолки белых груздей!!! Солим белые грузди в рассоле...