Свиная рулька в пиве, по бaварски

Нам понадобится: - Свиная рулька 1,7кг - Пиво темное 1,5л - Чеснок 3зубчика - Репчатый лук 1шт - Морковь 2шт - Сельдерей стеблевой 100/150г - Тмин 0,5ч.л - Душистый перец горошек 5шт - Черный перец горошек 10шт - Гвоздика 4шт - Соль по вкусу Ингредиенты для соуса: - Мед 1ст.л - Горчица 1ст.л - Соевый соус 3ст.л