IMAM BAYILDI - Gefüllte Auberginen wie in der Türkei - 100% Vegan

Imam Bayildi Zutaten 4 Auberginen 4 Tomaten 2 grüne Spitzpaprika 2 rote Spitzpaprika 2 rote Zwiebeln 6 Knoblauchzehen Ca. 50 ml Olivenöl Rapsöl Öl zum anbraten Salz u. schw. Pfeffer n. belieben 2 EL Tomatenmark 250 ml Wasser Zubereitung Die Auberginen abschneiden schälen. Dann die Auberginen eine halbe Stunde in Salzwasser legen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls klein schneiden. Die roten und grünen Spitzpaprika waschen, entkernen und ebenfalls klein schneiden. Die Tomaten heuten wir mit heißem Wasser und schneiden Sie dann in kleine Stücke. Dann erhitzen wir das Rapsöl und braten die Auberginen von allen Seiten darin leicht goldbraun an. Dann nehmen wir die Auberginen aus der Pfanne und stellen sie zur Seite. Jetzt geben wir Olivenöl in eine Pfanne und dünsten die Zwiebeln darin an, dann geben wir den Knoblauch dazu. Danach geben