Свиная сырокопченая вырезка Рецепт в домашних условиях Лучше всех!!!
Филей сырокопченый или Свиная вырезка сырокопчёная.
Ингредиенты:
Свиная вырезка — 1 кг.
Перец черный молотый – 2 гр.
Можжевельник (ягоды) молотый – 2гр.
Свежий чеснок -10гр.
Вода — 1 л.
Посол мяса - шприцеванием;
Для рассола необходимо: соль нитритная — 25 гр. Сахар — 2 гр.
Вода – 100-150 мл
Посол мяса – в рассоле;
Для рассола необходимо: соль нитритная — 20 гр. Сахар — 5 гр.
Технология: Свиную вырезку промыть, на шприцевать рассолом и поместить в емкость, выдавить чеснок, засыпать черным перцем и можжевельником, залить рассолом и убрать солиться при температуре 2-4С в течение 3-5 дней.
После посола вырезку промыть под проточной водой, дать рассолу стечь с мяса в течении 1,5-2 часов, после чего насухо обтереть бумажными или хлопчатобумажными полотенцами, под петлить и просушить на сквозняке до полностью сухой поверхности.
Копчение: отправляем вырезку на копчение густым дымом на 6-8 часов при температуре 24 -32С После копчения проветриваем в течении 12 часов.
Вяление: отправляем в термокамеру для созревания на 10-15 дней. Идеальные условия для вяления, температура 10-12 градусов, влажность 70-85 %. Если нет таких условий, можно вывесить на балконе, в гараже или в подвале в осенне-весенний период. Так же можно вялить в холодильнике, для этого подвешиваем вырезку на полку в дверце холодильника.
Далее пробуем и наслаждаемся нежным вкусом сырокопченого мяса.
#Свинаявырезкавдомашнихусловиях #Свинойбалыксырокопченый #Сырокопченаявырезка #вырезкасвинаярецепты #Рецептыизсвинины #Вырезкасвиная #сыровяленаярецепт #Свинина #вырезка #свинаявырезка #Вяленоемясо# Свининачтоприготовить #Свининакакприготовить #Какприготовитьсвинину #Буженина #Свинка #Свиной #Сыровяленая #Домашнеесыровяление
7 views
457
136
11 months ago 00:03:41 1
Шикарный рулет из свинины с черносливом и грецким орехом на праздничный стол!
11 months ago 00:17:22 1
ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ🥂🥗🎇 НА НОВЫЙ ГОД🎄2024🎇
11 months ago 00:13:11 1
МЕНЮ на НОВЫЙ ГОД 2024🎄 🎄 🎄 Бесподобный НОВОГОДНИЙ СТОЛ 2024! Все очень ПРОСТО и безумно ВКУСНО!
11 months ago 00:04:09 1
Мясная Нарезка на Любой Праздник!
11 months ago 00:07:14 1
Тот САМЫЙ САЛАТ, который ЗАХОЧЕТСЯ приготовить! Любимчик на нашем столе.
11 months ago 00:10:01 1
Швартенблок (Schwartenblock) для сочных сосисок и сарделек
11 months ago 00:00:37 1
Закуска из фарша в беконе к новогоднему столу. Подробный рецепт в описании 🙌🏻
11 months ago 00:20:16 1
Классическая Краковская колбаса полукопченая своими руками
11 months ago 00:11:46 1
Сервелат варено копченый в сувиде домашний рецепт Внук оценил
11 months ago 00:09:26 1
Холодное копчение мяса. Сырокопченый бекон
11 months ago 00:03:57 1
Главное блюдо на Праздничный Стол! Потрясающий рулет и лучшая начинка!
11 months ago 00:11:24 1
Чоризо (Chorizo). Сырокопченая домашняя колбаса
11 months ago 00:09:42 1
Вкуснейший карбонад РАПИД (ускоренный с подваром)
11 months ago 00:08:11 1
Вкуснейшая мясная пастила. Просто и быстро в домашних условиях
11 months ago 00:10:21 1
Шея свиная сырокопчёная. Домашние деликатесы, простой подробный рецепт
11 months ago 00:01:42 1
Контейнер “Салями“
11 months ago 00:11:38 4
Холодное копчение мяса. Сырокопченая филейка в декоре цветного перца
11 months ago 00:10:01 1
МЕНЮ на День Рождения! Готовлю 8 блюд за 3 часа.ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ! БЮДЖЕТНО! ВКУСНО и КРАСИВЫЕ блюда.
11 months ago 00:17:14 1
Сыровяленая колбаса в ОБЫЧНОМ ХОЛОДИЛЬНИКЕ
11 months ago 00:12:48 1
Сосиски молочные домашние, САМЫЕ СОЧНЫЕ и ВКУСНЫЕ
11 months ago 00:13:22 1
ДЕЛИКАТЕСНАЯ варено-копченая домашняя колбаса
11 months ago 00:07:16 1
Мясные чипсы (ДЖЕРКИ). Рецепт пушка!!! Сделать может каждый.