💥ЛУКАНКА БОЛГАРСКАЯ | Сырокопчёная домашняя колбаса своими руками | аутентичный рецепт

Домашняя сырокопчёная колбаска Луканка Болгарская. Как приготовить дома своими руками домашнею сырокопчёную колбасу. Без стартовых культур, в обычном бытовом холодильнике. Оригинальный аутентичный рецепт в этом видео. Ингредиенты на 1 кг фарша: Говядина высшего сорта - 40% Свинина не жирная (лопатка) - 30% Свиная грудинка жирная - 30% Посолочная смесь: Соль нитритная, с содержанием нитрита натрия 0,6% - 25 гр. Сахар - 2 гр. Предварительный посол мяса в вакууме 72 часа при температуре в холодильнике 2-4 градуса. Специи: Перец чёрный молотый - 2 гр. Перец чёрный душистый дроблёный - 1 гр. Тмин молотый - 2 гр. Кардамон молотый - 0,5 гр. Чеснок сухой гранулированный - 2 гр. Аскорбат натрия (антиокислитель жира) - 0,5 гр. Оболочка - говяжья чрева - 42-45 мм. ================================================== Друзья, если вам понравилось это видео и этот рецепт, поддержите мой канал лайком, нажмите на кнопочку нравиться и поделиться. Напишите пару сл