ОСЕТРИНА копченая в смокере, самая вкусная красная рыба

Всем привет! Осетрина копченая в смокере! Заехал в сельский магазин и увидел, что осетр стоит 1300 за килограмм. Тут же решил-надо закоптить С вечера выпотрошил рыбку, хорошо отмыл от слизи(а осетр очень сопливый) и удалил жабры Отправил рыбку в 1% соляной рассол( литр воды - 10 грамм соли) в рассол обязательно добавьте лавровый лист Утром обсушил рыбу В брюхо положил петрушку и много лавровых листьев(зачастую осетр в магазинах отдает тиной) Так же приправил специями от Кейп херб для рыбы Коптил на 90 градусах до нужной температуры с помощью Weber connect Так же каждая 10 градусов смазываю ароматным сливочным маслом Сливочное масло чеснок специи В моем случае Температуру контролировал с помощью термометра Weber connect