АНГЛИЙСКИЕ МАФФИНЫ.

Идеальные булочки БЕЗ ДУХОВКИ АНГЛИЙСКИЕ МАФФИНЫ для завтрака на 10 штук: 6 г дрожжей 300 мл тёплой воды щепотка сахара для активации дрожжей 410 г пшеничной муки 7 г соли 30 г растопленного сливочного масла 30 г манной крупы ПРОЦЕСС: 1. Добавить в тёплую воду щепотку сахара, перемешать хорошо, всыпать дрожжи и оставить на 10 минут. Смешать муку и соль в большой миске. Сделайте углубление , влить воду с дрожжами и растопленное сливочное масло. Смешать лопаткой до объединения и месить до гладкого эластичного теста (около 10 минут). При необходимости добавить еще немного муки. 2. Сделать из теста шар, поместить в большую, смазанную маслом миску, накрыть пищевой плёнкой или влажным полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5 часа. Тесто должно вырасти минимум в два раза. 3. Положите кухонное полотенце на противень и посыпьте большей частью молотого риса. 4: Выложите тесто на столешницу, обмянть, растянув в длинную колбасу, нарезать на 10 частей. Из каждой части сформовать шарик, подворачивая края вниз и хорошо снизу прищипывая. Выкладывать швом вниз на полотенце присыпанное манной крупой. Расплющить шарики в толстые круглые лепешки и посыпать оставшейся манкой. Накрыть плёнкой или полотнецем, оставить на 25 минут подниматься. 5. Разогреть большую сковороду, слегка смазанную растительным маслом и выпекать булочки партиями: на медленном огне под крышкой 10-12 минут на одной стороне под крышкой 5 минут на другой. До золотистой корочки с обеих сторон. 6. Остужать на решётке. Испольновать для тостов, смазывая маслом или конфитюром, в качестве хлеба для сэндвичей или основа для яиц Бенедикт.