İnegöl Köfte | Инегёльские фрикадельки

Инегёльские фрикадельки Материалы 550 грамм говяжьей грудки 150 грамм бараньей грудки 9 грамм соли (2 десертные ложки) 7 грамм пищевой соды (1 десертная ложка с горкой) 25 грамм сухой луковой мякоти (1 маленькая луковица, натертая и выжатая соком) Примечание. Я рекомендую использовать 2 грамма пищевой соды (1 чайная ложка). Фрикадельки поднимаются больше, чем нужно, и становятся пухлыми. Изготовление Мясо пропустить через мясорубку 2 раза с солью и содой. Дайте фаршу отдохнуть при 4 градусах не менее 16 часов. На следующий день вымешивайте говяжий фарш не менее 10-15 минут. Наконец, добавьте лук и месите еще 2 минуты. Собрав тесто для тефтелей, нарежьте фарш на безе по 25-28 грамм. Немного смочив ладони и придав котлетам плоскую форму, выкладываем их на тарелку. Очень важно сделать этот процесс замешивания перед приготовлением фрикаделек. Так как в нем находится лук, фрикадельки должны быть приготовлены до того, как они станут коричневыми. После формирования дос