Куриное Карпаччо. Куриная грудка холодного копчения.

Приготовить копченую куриную грудку легко. Куриная карпаччо интересна своим вкусом и ароматом копчения. Настоящий аромат копчения - не забываемый вкус. А слегка подвяленная куриная грудка придаёт нежный вкус карпаччо. Сочетания копчения и легкого вяления придаёт карпаччо утонченный вкус. Я делюсь только теми рецептами которые делаю сам для себя. Не снимаю ради съемки. __________________________ Хамон из Индюшки. Куриная Бастурма. __________________________ Мой канал на Дзен где можно прочитать много рецептов о копчении и самогоноварении. Блог “Человек из СССР“ -------------------------------------------- На приготовления куриной копченой грудки достаточно 8 дней. - 3 дня маринуем - 1 день вялим - 1 день коптим - 3 дня вялим Готовим россол; Воды нужно столько что бы грудки мариновались полностью в рассоле. Кипятим воду, добавляем соль и все специи, кипятим 3-5 минут. Остужаем россол до комнатной температуры и заливаем куриные грудки рассолом. Оставляем в холодильнике при температуре 2- 4° на 3 суток мариноваться. Далее вывешиваем куриные грудки вялиться на 1 сутки. Копти куриные грудки 1 час и вывешиваем вялиться 3 суток. Копченые куриные грудки Карпаччо готовы. Карпаччо можно использовать как закуску, так и бутерброды на завтрак. #карпаччо #крафтоваяеда #делаюсам #копчение