Варено-копченая колбаса в коптильне Ханхи. Опыт и советы по использованию коптильного шкафа

Для варено-копченых колбасок: Окорок свиной 3,3 кг Нитритная соль 30 гр Поваренная соль 30 гр Перец молотый 2 ч.л. Кориандр молотый 2 ч.л. Вода подмороженная 300 мл Нитритная соль - есть в наличие Колбасный шприц - есть в наличие Дымогенератор - есть в наличие Коптильный шкаф - есть в наличие