Французская булка. Рецепт от Ивана Забавникова

«… и хруст французской булки» ... вспомнили знаменитую песню? В России долгое время под французской булкой подразумевали сдобный батон овальной формы и, кстати, он был совсем не с хрустящей корочкой. Мы же с вами приготовим ту самую настоящую французскую булку, которая покорила сердца многих. Как приготовить французскую булку? Легко! Просто следуйте нашему рецепту. Ингредиенты: - СуперМука для домашнего хлеба - 500 г - вода 300 г - закваска пшеничная (100% гидратация) - 150 г - сахар - 30 г - сливочное масло - 30 г - соль - 10 г Автолиз: Вносим закваску в воду, замешиваем ручным методом. Добавляем муку, перемешиваем вручную - до однородной консистенции. Накрываем полотенцем и оставляем на 30-60 минут. Замес теста: Вносим соль, сахар - перемешиваем. Перекладываем тесто на стол и приступаем к вымешиванию. В последнюю очередь добавляем сливочное масло и продолжаем замес. Брожение теста: Перекладываем тесто в смоченную водой миску, накрыв